Набор для определения D-маловой кислоты Steroglass SQPE067017

D(+) декстроротаторный изомер яблочной кислоты играет незначительную роль в энологии, так как виноградная лоза в основном накапливает L-яблочную кислоту, субстрат яблочно-молочного брожения. D-яблочная кислота может присутствовать в следах, значительные количества могут быть результатом фальсификации продуктов питания; добавление L-яблочной кислоты для корректировки кислотности вин разрешено в соответствии с действующими нормативами.

D-яблочная кислота является ключевым компонентом, влияющим на баланс между кислотностью и сладостью в вине, способствуя окончательному вкусу. Ее концентрация может влиять как на микробиологическую, так и на химическую стабильность вина.
Для определения количества D-яблочной кислоты выберите ферментативные и колориметрические наборы Steroglass. Они просты в использовании, так как являются жидкими и готовы к применению!

Яблочная кислота накапливается на ранних стадиях развития ягод и уменьшается во время созревания из-за разбавления и дыхания. Виноградарские практики и среда виноградной грозди могут напрямую влиять на скорость дыхания яблочной кислоты. Уровни яблочной кислоты влияют на pH и титруемую кислотность вина. Во время яблочно-молочного брожения яблочная кислота превращается в молочную кислоту, что приводит к потере кислотной группы. Влияние этого уменьшения на pH зависит от начального количества яблочной кислоты и буферной емкости вина. В винах с низким уровнем яблочной кислоты и высокой буферной емкостью яблочно-молочное брожение будет иметь минимальное влияние на pH. Напротив, в винах с высоким уровнем яблочной кислоты и низкой буферной емкостью брожение может вызвать значительное увеличение pH. Яблочная кислота, как правило, выше в более прохладные годы.

Технические характеристики
ПРЕИМУЩЕСТВА
ГОТОВЫ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ: Жидкие и простые в использовании.
ТОЧНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ: Характеризуются высокой специфичностью, обеспечивают точные и воспроизводимые данные.
НИЗКИЕ ЗАТРАТЫ И ДЛИТЕЛЬНЫЙ СРОК ХРАНЕНИЯ: Минимальная стоимость на тест и длительный срок хранения (в среднем 24 месяца).
БЫСТРЫЙ АНАЛИЗ: Позволяют получать быстрые и надежные результаты (до 300 тестов/час), особенно при использовании с автоматизированными приборами, такими как наши анализаторы серии HYPERLAB.
ПРОСТАЯ И ЭКОНОМИЧНАЯ КАЛИБРОВКА: Возможно использование одно- и/или многопараметрических стандартов калибровки/проверки. Определение пустого образца выполняется автоматически каждые 12 часов с анализаторами Hyperlab.
МЕТОДЫ, ОДОБРЕННЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫМИ СТАНДАРТАМИ: Многочисленные ферментативные методы были одобрены и валидированы международными организациями, такими как:
ISO (Международная организация по стандартизации)
AOAC (Американская ассоциация аналитических химиков)
IFU (Международная федерация производителей фруктовых соков)
OIV (Международное винное бюро)
IDF (Международная молочная федерация)
EBC (Европейская пивоваренная конвенция) и многие другие.

ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ И КОЛОРИМЕТРИЧЕСКИЕ НАБОРЫ STEROGLASS
Ферментативные и колориметрические наборы широко используются в контроле качества для основных аналитических определений самых разнообразных пищевых продуктов, таких как: фруктовые соки, вино, пиво, молочные продукты, яйца, мясо и для контроля процессов брожения, проводимых микроорганизмами для определения сахаров, органических кислот и других компонентов, таких как сульфиты, фенольные соединения, металлы.
Основанный на высококачественных очищенных ферментах, ферментативный анализ позволяет проводить точные, очень точные и воспроизводимые измерения, даже в сложных матрицах. Фактически, изменение абсорбции, измеренное на спектрофотометрическом уровне после ферментативных преобразований, тесно связано с концентрацией различных искомых аналитических веществ.